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[通城美食] 那些年我们吃过的南通老味道,你还记得吗?

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发表于 2019-10-11 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
​自后周显德三年(956年),南通建城至今已有一千多年历史。在这千年漫长的历史进程中,新旧不断更替,新的建筑、道路,还有新的人,不断地取代了过去的历史,千百年前流传的南通老味道也渐渐消失在了历史长河中。
然而怀旧的人还是会常常追寻南通的老味道,以期后来的人们不要忘记,什么是南通从前的味道。
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今年5月,南通市商务局制定了《南通老字号认定规范(试行)》,通过老字号认定,更好地促进对南通历史文化和老味道的传承保护与创新发展。
通过认定首批创立45年及以上的南通老字号品牌,展现了南通老字号所具有的中华民族特色和鲜明的地域文化特征,以及蕴藏的重要的历史价值、文化价值。这其中最老的老字号甚至已有145年的历史。
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而这些老字号中,有许多都曾是我们吃过的南通老味道,既承载着南通过去的美食味道,也承载着南通人民的美好回忆和情感。
四宜糕团
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四宜糕团店是南大街靠近长桥北侧的一间仿古店铺,老牌楼,红柱绿琉璃瓦,门楣“四宜糕团店”五个遒劲大字是张謇先生后人张绪武先生亲笔所题。它的故事可追溯到清朝光绪二十三年,历史悠久,传承了南通好几代人的回忆。
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四宜糕团是名副其实的南通老味道,各式传统小吃:蟹黄包、鸭血粉丝、青团、桂花糕、鸡肉馄饨、火饺、蟹粉小笼……还有各种口味的经典小菜供大家任意选择,应有尽有,物美价廉,是南通人从小吃到大的味道。
西亭脆饼
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南通西亭地区传统名点,始于清朝光绪在位初期,至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。
民间还流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”说的就是西亭脆饼制作工艺的精湛。
每只脆饼不足两公分厚,选用上等精白面粉经二十八道工序手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;脆饼的工艺考究,每只饼有十八层次,用开水泡饼,则层次清晰可见。脆饼成型饱满、色泽金黄,香甜酥脆。
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四海楼早茶
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如皋四海楼美食店是如皋赫赫有名的老牌早茶店,曾上过央视《消费主张》栏目。
四海楼的蟹黄包是如皋晨间最具代表性的美食,刚出笼的蟹黄包,热腾腾、黄澄澄、嫩旺旺,晶莹的皮儿里包着满满的蟹黄,佐以姜醋细细品味,蟹肉滑嫩,蟹油鲜美,别有一番美味。
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除此之外,店内还有盘水面、玉米粥、蟹黄烧饼、豆腐脑、各馅薄皮包子,都是非常不错的美味早茶。不光本地人爱吃,很多从外地来如皋旅游的客人都会选择到四海楼吃上一顿早饭,四海楼几乎成了如皋美食的一张名片。
白蒲茶干
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白蒲茶干是南通久负盛名的传统风味小吃,至今已有三百多年历史。
白蒲茶干选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对于增补人体和营养极为有利。
茶干味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,是南通驰名四方的传统美食之一。
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一个城市的老味道,承载着这个城市的人们从过去到现在,对美食和美好生活的回忆与深厚情感,而一代代人对老味道的追忆,还会将这种千百年来人们的美好情感继续传承下去。
来源:掌上南通
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