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[游.有感] 皖南深处小村落,香艳到不得不尝的人间美味

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发表于 2018-12-5 15:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
要说中国秋意最浓厚的地方,徽州必是其中之一。如果你看厌了宏村、塔川的徽派建筑和景色,不妨去这座山之外的小村落看看……

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摄影/罗汉果

这里被很多人称为是东方生土建筑文化艺术的殿堂,是徽派建筑里的奇葩;

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这里拥有不输篁岭的晒秋景色,可是这里比篁岭还要静谧,游客也少得多;

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与常见的徽派黑灰白建筑不同,这里都是鳞次栉比、错落有致的土楼,黄泥黑瓦,独具一种乡土的美感。

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摄影/大地之子

在皖南,有这样一个地方:

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如果你是一个电影迷,一定可以在这里邂逅似曾相识的画面,张艺谋的《菊豆》,李安拍的《卧虎藏龙》,还有享誉国际的《复活的罪恶》、《大转折》都拍摄于此。

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如果你喜欢在幽静的地方漫不经心的散步放空自己,那这里纵横交错的七十二巷立马就能吸引你的注意。

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如果恰好你也看了刚出的《风味人间》,对陈晓卿所心心念念的火腿同样垂涎。大多数人只闻金华火腿的大名,却不知道,这徽州的火腿才更有历史渊源,也更加美味无比。

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说起皖南的古镇古村,你一定不陌生于西递宏村。但其实在安徽,还有许多并未开发的皖南古民居,它们不及西递宏村的声名,却都有自己不可忽视的风景。

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比如说,南屏。

时间仿佛在这里凝固,一砖一瓦,都是几百年前古徽州的模样。这个小乡村,也是回归自然、体验古风的好去处。

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总觉得“南屏”二字颇有诗意,被时光染上斑驳的幽深街巷、祠堂群、古民居,悄无声息地述说着一段徽商往事。

重口味的徽菜

徽州人对家乡菜有个俏皮的总结:盐重好色、轻微腐败。
徽菜好吃,但是不像淮扬菜那么上相,颜色较重,造型也不够精美,可一旦到了嘴里,就是说不出的舒坦和自在。

▶臭鳜鱼

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臭鳜鱼,在徽州(也就是现在黄山一带)又被叫做腌鲜鱼。所谓腌鲜,就是臭的意思。成功的臭鳜鱼有个共同的标准,那便是闻着臭,吃着香,鱼肉洁白细腻,呈饱满的蒜瓣状。用筷子拨开鱼肉,如果肉和鱼骨很容易分离,说明发酵恰到好处,赶紧下筷吧!

▶毛豆腐
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《舌尖》让毛豆腐一下子就在全国出了名,上好的毛豆腐面上生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。


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实际上煎毛豆腐的口感却是表皮微焦、内里腻滑,原来的豆腐结构在菌丝的分解下完全变成美味的氨基酸,类似正在融化中的蓝莓奶酪。

▶皖南火腿

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大多数人在《风味人间》里看到徽州火腿,第一反应都是:为什么不拍金华火腿?宣威火腿也比这个名气大吧?

要是这么说,低调的徽州人民也会拍桌而起:先尝尝石鸡烧火腿、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、冬笋煨火腿、火腿蒸臭豆腐、火腿炖鲫鱼再说!

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在世界上,没有哪个地方的人如此忠实地饲养肥猪,也没有哪个地方的人如此认真地腌制火腿。

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徽州地处山区,每年进入冬季以后,水寒山瘦,这时,人家饲养的土猪已经成熟,宰割后腌制的火腿在低气温环境下慢慢风干。

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,在徽州的青砖白瓦间行走,遇见一条与青苔共生的火腿,怎能不心生歹意?

▍得月楼

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(图片来源:@33说做个吃货真好)
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(图片来源:@老爷觉得这些都好好吃呀)


来到得月楼,感觉环境是没得说,临月沼湖而建,白天湖面波光粼粼,晚上灯笼灯光美不胜收。至于味道,作为大众点评上徽菜第一名,得月楼的菜品自然不会让你失望。看到有人这样形容得月楼:简朴不造作,味道淳朴但不粗糙。

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(图片来源:@fukua0707)

徽菜的“盐重好色”,在这里也体现的淋漓尽致。每一种菜,都集合了很多种颜色,看上去就很有食欲。虽然都说徽菜不如江浙菜精致,但这个“色”,并不见得会逊色噢~

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(图片来源:@areatime)
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(图片来源:@爱浩tvxq)


最受欢迎的,自然是腊肉笋尖煲和红烧臭鳜鱼了。自制的腊肉,就悬挂在客人可以看到的地方,间接的让人吃得更放心。笋尖的嫩、香菇木耳的鲜、腊肉的咸鲜,中和的刚刚好!
地址:(宏村)月沼景区宏村镇宏村前街21号

▍徽州味道
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(图片来源:@大i师)
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(图片来源:@馋嘴雄猫77)

因为上过舌尖上的中国,所以一进门,就能看到墙上挂满的老板和各路知名人士的合照。墙上一幅“功到味自出”的牌匾,也直截了当的道明了老板的烹调理念。

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(图片来源:@kingseyace)
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(图片来源:@一枚性冷蛋)


小编最推荐的,就是这家的毛豆腐。发酵过的豆腐呈乳状口感,绵密细腻,还会有点淡淡的发酵过的味道。搭配上徽南辣酱,再配上一口白米饭,完美!
地址:宏村白铺前秀里影视城向南500米(紧邻218省道)

村落里的建筑博物馆


南屏,这个迷一般的村落,处处都有不同的精致,充满高差的小巷,售卖老门窗的雕花小院,已生百年的松林......这一切应该都是其他徽州古村落都没有的,这就是南屏的特别之处。
▶叶氏宗祠

南屏之所以被美术生们视为“写生圣地”,最大的原因还在于它独具中式代表性的建筑风格,这其中,祠堂群又是建筑群里不得不说的最大特色。
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(图片来源:@赢销在网络)

叶氏宗祠,又被称作“叙秩堂”,是一座由54根粗大的圆柱支撑起来的宏伟建筑。门联上大气的写着:“石林派衍家声远,武水澜回气象新“。大门两侧有一对用黟县青石精雕细刻的石鼓,非常威严。

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(图片来源:@赢销在网络)

若你是《菊豆》的忠实粉丝,那你对这里一定不陌生,毕竟80%左右的戏份都是在此取景,这里,也仍保持着当时拍摄时的原貌。

▶叶氏支祠
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(图片来源:@赢销在网络)

走进叶氏支祠,我努力的想要回想出《卧虎藏龙》里雄远镖局的模样,突然就感觉,那些影视剧中塑造的形象,原来真的是实实在在存在的。

叶氏支祠悬挂着三块匾额,分别是“钦点翰林”、“钦赐翰林”、“钦取知县”。

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(图片来源:@赢销在网络)

门前还立有用黟县青大理石雕琢的石镜。石镜下面的镜座雕刻精细,图案优美,旁边的两幅“福禄寿禧”图栩栩如生,有“丰衣足食”的寓意。

▶七十二巷
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七十二条巷相织成网,层层叠叠,回环往复,变幻无穷。

可以步履轻快,也可以慢慢悠悠,这些层层叠叠、回还往复的巷弄,也因缠绕着千年历史而迷倒了无数游人。

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这其中有一个七十二 巷弄中最长、层次感最强的一条,尽头有二十三 级台阶,一级高过一级,所以村中人叫它“步步高升巷”。

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(图片来源:@赢销在网络)

虽然就走一走巷子,听上去会觉得无聊扫兴,但一路下来总有你感觉没走过的路,也总有柑橘走了好多遍的路,这种经历,不也很有趣吗~

▶南薰别墅
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南薰别墅,正对风光秀丽的南屏山,风景自然是无需多说。

正厅是明三间布局格式,宽敞明亮,光线透进宽大的天井,一直可照射到厅堂后部。南薰别墅虽小,但环境幽雅,布局合理,木雕精美,紧凑的安排让人有“小巧玲珑”的感觉,非常精致。

▶徽派建筑
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和北方的四合院、闽南的红砖九架厝不同,徽派民居建筑融入了更多的风水和人文与自然相协调的内涵。

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那种“铁门山墙地磨砖,两进三间天井院,双层结构砖木楼,楼上阁厅飞来椅(美人靠)”,说的就是以天井为中心的“四水归堂”,马头墙错落的“五岳朝天”,多进堂组合的“步步高升”,以及大门上高大轩昂的“五凤楼”等代代生发伸展着的建筑模式,体现出了徽州文化传统那样古朴自然的造型美和技艺谐调的空间美。(来源 :赢销在网络)

住在风景里


在南屏,试想可以睡在一个堪称艺术品的房间里,听风、看雨、闻花香,该是多么轻松又惬意的体验。而这些民宿,就可以满足你。

▶云养山水·归云山房

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在安徽各景区内,徽派古建筑不少,民宿客栈也有百来家,但由一栋300多年的明清古宅改建的高端民宿,却只此一家。

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院内四周种植了各类名木古树,青竹芭蕉、假山活水,使整个院子充满了生机。雕刻精美的古石雕与徽州盆景随意散落在院中各个角落,看似无意,实则有心,处处透着古徽州园林的讲究。

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民宿虽由百年古宅改造,却丝毫没有老宅子的压抑阴沉,反倒明亮通透。金丝楠木家具质感温润,配置科勒卫浴、欧舒丹洗浴用品,虽是民宿,却恪守酒店标准。(资料来源:几何民宿)

▶御前侍卫艺术精品酒店
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民宿老板,是一位著名电影人,曾担任《英雄》、《十面埋伏》、《苏乞儿》等电影的制作人 。2014年,这位电影人与一块废墟在徽州古村里的相遇,造就了这一座极具特色的“御前侍卫艺术精品酒店”。

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整个酒店仅有6间客房,私密性强;公共空间大,趣味点多,让每一位客人不忍把自己孤寂在房间里,而是把自己陶醉在每个主题展示区域里体验艺术与文化的乐趣。

一生痴绝处,无梦到徽州


南屏,仅仅是一个村落,若是想更多的了解这里的美,除了南屏,还有被很多人视为世外桃源的西递、塔川、卢村,虽不似江南的柔情似水,但这里的美,定会让你难忘。

▶西递

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(图片来源:知乎@Ms.Bu)


西递以古老狭窄的街巷而闻名,穿插在300多栋明清徽派古建筑之中,幽深而安静。西递虽然与宏村相邻,但是气质完全不同,天生丽质以及历史与文化的熏陶,使她没有宏村那样的旅游环境,一定程度上没有被旅游大军给覆没。

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胡牌坊,明经湖,与当地传统的晒秋铺地,形成一幅绝妙的艺术美感。

▶塔川
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如果说,西递是一本书,那塔川就是一幅画。

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安徽的秋天,之所以被誉为“北半球最美的秋色”,在于塔川,在于乌桕树......。塔川的秋,乌桕是主角,那份高傲的孤寂和逐渐由黄变红的七种颜色,使得乌桕古木成为网红;塔川的秋,白墙黛瓦是配角,隐居式的背景板,与红黄相配,居然是那样的一种绝美。

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(图片来源:知乎@Ms.Bu)


安徽的秋天,秋意最好,季节最舒适,既有多姿多彩,又有田园风光,不似喀纳斯寒冷峻拔,不似川西北雪山凌冽,有的却是小桥流水,炊烟画卷.....。

▶卢村
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(图片来源:图虫@:心随景至)

卢村,是宏村隔壁的绝美小村,这里比不得宏村繁华、热闹,在雨中,人烟稀少,显得冷清,却小众得更令人倾心。
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(图片来源:知乎@Ms.Bu)


卢村内最具典型、最有特色的是木雕楼,它体现出徽派民居的精华。村内最大的看点是清代富商卢帮燮(卢百万)为6个老婆建造的木雕楼群,建筑上无比精美的木雕耗时20年才雕成。并且每年四月,油菜花开,卢村美的更加令人惊艳。

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这里有保存完好的古村落,有挂在门口的腊味,有金黄的油菜花田,有典型的徽派建筑,有秋天最美的样子 。

这里,应该就是梦想中世外桃源的模样吧。

实用信息
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地址:安徽省黄山市黟县碧阳镇行政村

▷出行路线
杭州地区自驾
从秋石快速路行驶到留石高架,上G25长深高速约6.8公里,到G56杭瑞高速,约180公里,到S42黄浮高速,经由218省道到宏村大道,走029乡道到达南屏景区。

全程296.9公里,约3小时50分钟。

合肥市区
路线一:在合肥南搭乘高铁到黄山北。.在黄山北站坐终点站为宏村的公交,在“黟县公交站牌”下车,搭车去黟县汽车站,再转乘南屏专车。

路线二:黄山北站——屯溪汽车站,在黟县汽车站搭车去南屏景区。
若是打车去南屏,约为200元。

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